안녕하세요, 오늘은 강식당 2에서 핫하게 등장했던 김치밥 레시피를 소개할게요.
김치볶음밥도 아닌, 그냥 김치밥도 아닌, 피자처럼 치즈가 쭈~욱 늘어나는 고소하고 짭짤한 김치밥이 피오씁니다!
김치만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 초간단 레시피지만, 그 맛은 정말 놀라워요. 자취생부터 주말 간식 찾는 가족들까지 모두 만족할 수 있는 이 메뉴! 오늘 저와 함께 천천히 만들어볼까요?
요리의 특징
- 이 김치밥은 일반적인 김치볶음밥과는 달라요. 볶는 과정을 간단히 하고, 마지막엔 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려 뚜껑을 덮어 녹이기만 하면 끝!
- 기름에 진간장을 튀기듯 볶아 깊은 풍미를 더하고, 황설탕으로 감칠맛을 살려주며,
- 고운 고춧가루로 색감과 맛을 동시에 잡았죠.
- 무엇보다 치즈와 옥수수콘의 조화는 단짠단짠 한 매력을 더해줘서 아이들도 정말 좋아해요.
준비 재료 (1인분 기준)
- 식용유 : 1큰술 (12ml)
- 김치 : 1/3컵 (약 80g, 잘게 썬 것)
- 대파 : 1/2컵 (15g, 송송 썰기)
- 고운 고춧가루 ; 1큰술 (5g)
- 진간장 : 1큰술 (10ml)
- 황설탕 : 1작은술 (3g)
- 밥 : 1 공기 (200g)
- 김가루 : 1/2컵 (3g)
- 모짜렐라 치즈 : 1/2컵 (50g
- 옥수수콘 : 1/2컵 (30g)
- 깨소금 : 1꼬집 (1g)
- 신김치를 사용하면 훨씬 깊은 맛이 나요.
- 치즈는 모짜렐라가 없으면 피자용, 슬라이스도 괜찮아요.
- 김가루는 조미김 부셔서 사용해도 좋아요.
요리 순서 및 주의사항
1단계: 김치볶음 만들기
불을 끈 상태에서 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 송송 썬 대파 1/2컵을 넣어요.
불을 켜고 파를 튀기듯이 볶아 파기름을 만들어줍니다. 향이 올라오면, 잘게 썬 김치 1/3컵을 넣고 함께 볶아요.
팬이 충분히 달궈졌을 때, 진간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러줍니다. 간장이 기름에 튀기듯 익으면 감칠맛이 폭발해요.
이어서 황설탕 1작은술을 넣어 감칠맛을 더해주고, 고운 고춧가루 1큰술을 마지막에 넣어 섞어주세요.
Tip : 이때 불이 너무 세면 고춧가루가 탈 수 있으니 주의해요.
2단계: 김치밥 만들기
믹싱볼에 방금 만든 김치볶음 베이스와 밥 1공기를 넣고 잘 비벼줍니다.
프라이팬에 김치밥을 넣고 숟가락으로 넓게 펴요.
약불에서 모짜렐라 치즈 1/2컵을 골고루 뿌려줍니다.
뚜껑을 덮고 약 3분간 치즈가 녹을 때까지 기다려주세요.
마지막엔 반으로 접어 접시에 담고, 옥수수콘과 김가루, 깨소금을 예쁘게 뿌리면 완성!
맛있게 만드는 꿀팁
- 진간장은 반드시 달군 팬에! 기름에 튀기듯 넣어야 고급진 풍미가 나요.
- 고춧가루는 약불에서 섞기, 탄 고춧가루는 쓴맛이 날 수 있어요.
- 김치는 신김치를 사용하면 깊은 감칠맛이 살아나요.
- 밥은 고슬고슬한 상태가 좋아요. 찰진 밥은 눌어붙기 쉬우니 주의해요.
- 뚜껑을 꼭 덮어 치즈 녹이기, 그래야 고소하고 쭉쭉 늘어나는 식감이 제대로예요.
맛있게 먹는 법
이 김치밥은 혼밥용으로도, 간단한 손님 접대 요리로도 딱 좋아요. 치즈가 식기 전에 바로 드시는 게 포인트!
곁들임으로는 시원한 동치미나 오이무침이 잘 어울려요.
남은 김치밥은 김에 싸서 주먹밥처럼 드셔도 굿!
아이들이 있다면 위에 계란프라이 하나 올려주는 센스도 잊지 마세요
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