부드러운 소고기와 달큰한 무의 깊은 맛, 정통 소고기무국 레시피, 소고기 뭇국만들기

오늘은 깊고 담백한 국물에 부드러운 소고기와 달큰한 무가 어우러진 정통 소고기무국을 소개해 드릴게요.

아침을 든든하게 시작하고 싶을 때, 가족의 입맛을 살리고 싶을 때, 이 국 하나면 온 가족이 만족할 만한 따뜻한 한 끼가 완성됩니다.

어릴 적 엄마가 끓여주시던 그 익숙하고 따뜻한 맛, 한 숟갈 뜨는 순간 속이 편안해지고 마음이 놓이는 맛.

그 소박한 감동을 집에서도 손쉽게 끓일 수 있도록 차근차근 알려드릴게요.

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소고기무국의 특징

• 맑고 깊은 국물 : 진한 감칠맛이 있으면서도 자극 없이 깔끔한 맛.
• 소고기의 풍부한 육향 : 양지머리의 고소한 맛이 국물에 자연스럽게 녹아듭니다.
• 무의 달큰한 맛 : 무는 푹 익힐수록 단맛이 우러나 국물 맛을 부드럽게 만들어줍니다.
• 속을 편하게 해주는 한 그릇 : 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 기본 국물 요리입니다.

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재료 소개 (2~3인분 기준)

주재료

소고기 양지머리 : 200g

무 : 500g

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육수

물 : 8컵

다시마 : 2장

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밑간

국간장 : 1큰술

다진 마늘 : 2작은술

참기름 : 2작은술

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무 양념

물 : 2컵 + 맛술 : ½컵

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마무리 양념

국간장 : 1큰술

다진 마늘 : 2작은술

소금 : 2작은술

후춧가루 : 약간

대파 : 20g (송송 썰기)

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재료 손질 팁

소고기 손질

양지머리는 결 반대 방향으로 얇고 납작하게 썰어주세요.

이렇게 하면 씹을 때 부드럽고, 국물에 육즙이 잘 우러납니다.

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무 손질

껍질을 벗긴 무는 도톰하게 나박썰기 해주세요.

썰어둔 무는 맛술을 섞은 물에 잠시 담가 두면 풋내가 줄고 단맛이 더욱 살아나요.

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대파 준비

깨끗이 씻은 대파는 송송 썰어 국 끓임의 마지막 단계에 넣어 향을 살립니다.

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조리 순서

소고기 밑간하기

썰어 둔 소고기에 국간장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 참기름 2작은술을 넣고 조물조물 밑간 합니다.

10분 정도 재워두면 고기의 감칠맛과 풍미가 한층 살아납니다.

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무 준비하기

나박 썬 무를 물(2컵)과 맛술(½컵)을 섞은 물에 담가 5~10분 정도 놓아두세요.

이 과정은 무의 잡내를 줄이고 맛을 더욱 깨끗하게 만들어 줍니다.

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육수 끓이기

냄비에 물 8컵과 다시마 2장을 넣고 약불로 끓이다가 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져냅니다.

너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해 주세요.

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소고기 볶기

밑간 해둔 소고기를 냄비에 넣고 중불에서 볶아 육향을 진하게 올려줍니다.

이때 기름 없이 볶아도 참기름 덕분에 타지 않고 고소하게 익습니다.

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육수 붓고 끓이기

볶은 고기에 준비한 다시마 육수를 붓고 끓입니다.

국물이 한소끔 끓어오르면 맛술에 담가둔 무를 넣고 소금 2작은술을 넣은 뒤, 중불로 줄여 약 10분간 끓여주세요.

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간 맞추기

무가 반투명하게 익고 국물이 진해졌다면, 국간장 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루를 약간 넣고 간을 맞춥니다.

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마무리와 향 살리기

마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다.

파의 향긋함이 국물에 퍼지며 맛의 마무리를 완성해 줍니다.

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요리 팁과 주의사항

고기 밑간은 생략하지 마세요.

고기의 잡내를 없애고 감칠맛을 끌어올리는 데 중요한 과정입니다.

 

다시마는 오래 끓이지 않기.

쓴맛이 날 수 있으니, 끓기 전까지만 육수에 넣고 끓기 시작하면 바로 건져주세요.

 

무는 도톰하게 썰 것.

얇게 썰면 쉽게 퍼지고 식감이 흐트러질 수 있으니 0.5~1cm 정도 두께로 준비해 주세요.

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맛있게 즐기는 방법

따끈한 밥과 함께

밥 한 공기 푹 말아먹으면 속까지 따뜻하게 녹아들 듯 포근합니다.

 

잘 익은 김치와 찰떡궁합

깊은 맛의 소고기무국과 매콤 새콤한 김치 한 조각이 어우러지면 입맛이 확 살아납니다.

 

간단한 반찬과도 잘 어울려요

나물, 장아찌, 멸치볶음 등 소박한 밑반찬들과 함께하면 더욱 든든한 한 끼가 됩니다.