밥도둑이 따로 없어요! 계속 손이 가는 ‘오징어채볶음’ 레시피 (중독성 양념 비법 공개)

쫄깃한 식감에 달콤 짭짤한 양념이 어우러져 한 번 먹으면 멈출 수 없는 ‘오징어채볶음’.

밥반찬은 물론이고, 맥주 안주로도 훌륭해서 냉장고에 늘 두고 싶은 인기 반찬이에요.

특히 오늘 알려드릴 레시피는 마요네즈로 부드럽게 숙성시켜 쫄깃함은 살리고 퍽퍽함은 잡은 비법이 숨어 있답니다.

복잡한 과정 없이 간단하게 만들 수 있으면서도 맛은 훌륭해서 요리 초보분들께도 자신 있게 추천드려요. 그럼, 밥도둑 오징어채볶음 레시피 함께 만들어볼까요?

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이 요리의 특징

• 쫄깃쫄깃한 식감 : 마요네즈로 숙성시켜 질기지 않고 부드러워요.
• 달달짭짤 중독성 양념 : 밥 위에 올려 먹으면 한 공기 뚝딱!
• 냉장 보관 가능 : 5일 정도 두고 먹을 수 있어 반찬 걱정 끝.
• 술안주로도 OK : 맥주, 소주 안주로도 잘 어울리는 만능 반찬.

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재료와 양념 (2~3인분 기준)

주재료

• 오징어채(마른 것) : 100g
• 마요네즈 : 1 ½큰술
• 들기름 : 1작은술
• 통깨 : 1작은술

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양념장

• 진간장 : 2작은술
• 설탕 : 1작은술
• 맛술 : 2큰술
• 물엿 : 1큰술
• 물 : 2큰술

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재료 손질 팁

오징어채 선택 : 너무 두껍거나 짠 제품보다는 적당히 얇고 색이 밝은 제품을 추천해요.

불순물 제거 : 오징어채를 조리 전에 한 번 흔들어 먼지를 털어 주면 더 깔끔해요.

마요네즈 버무리기 : 기름기가 오징어채 속으로 스며들어 쫄깃하고 부드럽게 만들어주는 중요한 과정이니 꼭 20분 숙성해 주세요.

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요리 순서

1. 오징어채 마요네즈 숙성

먹기 좋은 길이로 자른 오징어채 100g에

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마요네즈 1½큰 술을 넣고 잘 버무린 뒤 20분간 그대로 둡니다.

이 과정이 오징어채 특유의 퍽퍽함을 없애주는 핵심 포인트예요!

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2. 양념장 만들기

작은 볼에 진간장 2작은술, 설탕 1작은술, 맛술 2큰술, 물엿 1큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비해요.

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3. 오징어채 볶기

달군 팬에 들기름 1작은술을 두르고

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숙성된 오징어채를 넣어 중 약불에서 살짝 볶아줍니다.

너무 오래 볶으면 질겨지니 30초~1분 정도만 가볍게 볶아주세요.

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볶은 후 팬에서 꺼내 따로 둡니다.

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4. 양념 볶기 + 오징어채 합체

같은 팬에 양념장을 넣고 중불에서 끓입니다.

거품이 올라오기 시작하면 불을 잠시 끄고,

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미리 볶아둔 오징어채를 넣어 양념과 섞어주세요.

그런 다음 다시 불을 켜고 1분 정도 가볍게 볶아 양념이 고루 배게 해요.

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5. 마무리

불을 끄고 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려 마무리합니다.

완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 완성!

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요리 주의사항

마요네즈 숙성 생략 금지 : 마요네즈 숙성은 단순한 코팅 이상의 효과가 있어요. 질감이 전혀 달라지니 꼭 이 과정을 지켜주세요.

양념은 센 불 금지 : 양념장이 탈 수 있으니 반드시 중불 이하에서 조리하세요.

재가열 시 물 한 방울 : 냉장 보관 후 데워 먹을 땐 물을 한두 방울 넣고 약불로 볶으면 촉촉하게 되살릴 수 있어요.

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맛있게 먹는 방법

따끈한 흰밥과 함께 : 김이 모락모락 나는 밥에 얹어 먹으면 최고의 밥도둑!

주먹밥 재료로 활용 : 오징어채볶음을 송송 썰어 밥에 넣고 참기름 한 방울, 김가루 약간 넣어 뭉치면 근사한 주먹밥 완성!