매콤한 향이 퍼지는 순간, 밥 한 그릇이 사라지는 마법을 경험해 보신 적 있으신가요?
오늘 소개할 요리는 바로 매운오징어볶음! 거기에 달달한 고구마까지 쏙 넣어 매콤함과 단맛이 어우러지는 완벽한 밥도둑 반찬입니다.
쫄깃한 오징어의 식감, 윤기 좌르르 흐르는 양념, 특급 비법 양념까지 더해졌으니 이건 말 그대로 실패 없는 레시피예요!
지금부터 맛있고 손쉬운 매운 오징어볶음을 소개합니다.
요리의 특징
이 레시피는 매콤한 맛과 달콤한 맛의 완벽한 조화가 특징이에요.
흔히 매운 오징어볶음은 고추장만 잔뜩 넣고 볶아 단순한 맛이 되기 쉬운데요,
여기에 고구마를 넣어 단맛의 균형을 잡고, 청주와 생강즙으로 잡내를 잡아 깔끔한 맛을 완성했어요.
또, 피망과 대파까지 들어가서 색감도 고급스럽고 식감도 풍성해진답니다!
재료와 양념 (2~3인분 기준)
주재료
- 오징어 : 1마리
- 고구마 : 150g
- 대파 : 30g
- 청피망 : ½개
- 홍피망 : ½개
- 식용유 : 2큰술
- 참기름 : 1큰술
- 통깨 : ½큰 술
양념장 재료
- 진간장 : 1큰술
- 청주 : 1큰술
- 올리고당 : 1½큰 술
- 고추장 : 2큰술
- 고춧가루 : 1½큰 술
- 설탕 : 1큰술
- 다진 마늘 : 1큰술
- 생강즙 : 1작은술
재료 손질 팁
오징어 손질
오징어는 다리와 지느러미를 제거하고,
몸통은 껍질을 벗긴 뒤 안쪽에 사선 칼집을 넣어주세요.
칼집을 넣으면 양념이 잘 배고 식감도 좋아져요.
먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
고구마 손질
껍질을 벗기고 가늘게 채 썰어주세요.
너무 두껍게 썰면 익는데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
채소 손질
피망과 대파는 채 썰어 준비해 주세요.
색감과 향을 동시에 책임지는 아이들이에요.
요리 순서
양념장 만들기
볼에 진간장, 청주, 올리고당, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 넣고
잘 섞어 양념장을 만듭니다.
오징어 볶기
팬을 달군 뒤 식용유 1큰술을 두르고 오징어를 살짝 볶아주세요.
겉면이 익으면 바로 꺼내 식혀주세요. 이 단계에서 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요.
채소 볶기
같은 팬에 다시 식용유 1큰술을 두르고 고구마를 먼저 볶아줍니다.
고구마가 살짝 노릇해지면 대파, 홍피망, 청피망을 넣고 볶아주세요.
양념과 오징어 넣기
준비해 둔 양념장을 넣고 빠르게 볶다가,
미리 볶아둔 오징어를 다시 넣어 한 번 더 볶아줍니다.
이때 센 불에서 빠르게 볶는 것이 포인트예요!
마무리
마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 1분간 더 볶아주면 완성!
윤기 좌르르 흐르는 매운 오징어볶음이 완성됩니다.
요리 시 주의사항
오징어는 너무 오래 볶으면 질겨져서 맛이 떨어져요. 살짝 익히는 것이 포인트!
고구마는 두껍지 않게 썰어야 채소들과 익는 타이밍이 잘 맞아요.
양념은 미리 만들어 두고 한 번에 넣어 볶는 게 좋아요. 그래야 골고루 맛이 배어들어요.
피망은 색감을 살리는 용도이니 너무 오래 볶지 말고 마지막에 넣어 숨만 죽이는 게 좋아요.
맛있게 먹는 법
따끈한 흰밥 위에 올려서!
그 어떤 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝딱이예요. 오징어와 고구마를 함께 올려 먹으면 매콤 달콤의 정석!
김과 함께 쌈으로 즐기기
오징어볶음을 김 위에 올리고 밥과 함께 싸 먹으면 바삭한 김 향까지 어우러져 또 다른 맛이 완성돼요.
도시락 반찬으로도 굿!
식어도 맛있는 오징어볶음은 도시락 반찬으로도 인기 최고! 고구마 덕분에 달달한 맛이 아이들도 좋아한답니다.
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