안녕하세요?
오늘은 많은 분들이 평소에 은근히 어려워하는 ‘냉동만두 바삭하게 굽는 법’을 알려드릴게요.
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게! 집에서도 마치 군만두 전문점에서 먹는 것처럼 완벽한 식감을 내는 방법이 있답니다.
"그냥 팬에 구우면 되는 거 아닌가요?" 하시겠지만, 그냥 구웠다가 타거나 속이 덜 익은 경험 있으셨죠?
오늘 알려드릴 방법은 초보자도 실패 없이 만들 수 있는 백종원 스타일의 응용 레시피입니다.
이 요리의 특징
- 겉은 크리스피하고 속은 촉촉하게!
- 입안에서 터지는 식감의 매력 냉동상태 그대로 조리 가능
- 해동 불필요 팬 하나, 뚜껑 하나만 있으면 OK
- 물과 기름의 황금비율로 누구나 쉽게 성공
재료와 양념
기본 재료
- 냉동만두 : 6~10개 (종류 무관)
- 식용유 : 2큰술
- 물 : 2/3컵 (약 130ml)
- 밀가루 : 1큰술 (선택사항)
- 쪽파 약간 (선택사항)
소스 재료 (취향에 따라 선택)
- 간장 : 2큰술
- 식초 : 1큰술
- 고춧가루 : 1작은술
- 설탕 : 약간
재료 손질
냉동만두는 절대 해동하지 마세요.
오히려 그대로 조리해야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.
밀가루 물 만들기 (선택사항): 물 2/3컵에 밀가루 1큰술을 풀어줍니다.
이 밀가루물이 만두의 바닥을 바삭하게 만드는 황금 포인트랍니다.
소스 준비
간장, 식초, 고춧가루, 설탕을 섞어 입맛에 맞는 만두 전용 소스를 만들어주세요.
냉동만두 바삭하게 굽는 순서
1. 팬 준비 및 기름 두르기
중불로 예열한 코팅팬에 식용유를 골고루 두릅니다.
기름은 만두 바닥이 닿는 정도로만 살짝 두르는 것이 좋아요.
2. 냉동만두 팬에 배치
만두는 팬에 빽빽하지 않게 간격을 두고 눕혀주세요.
중요한 건 껍질이 찢어지지 않도록 부드럽게 다뤄야 해요.
3. 굽기 시작 & 색깔 확인
기름이 지글지글 끓기 시작하면 약불로 조절하고 만두 밑면이 노릇노릇하게 변할 때까지 구워줍니다.
보통 2~3분이면 바닥이 색이 나기 시작해요.
4. 물 넣고 뚜껑 덮기 (스팀 과정)
밀가루물을 조심스럽게 팬 한쪽에 붓고 곧바로 뚜껑을 덮습니다.
이 과정에서 증기로 속이 익고, 전분물이 바삭한 막을 형성해요.
주의! 팬이 뜨거울 때 물을 넣으면 기름이 튈 수 있으니, 살짝 팬 옆으로 물을 붓고 바로 뚜껑 닫기!
5. 물이 다 날아갈 때까지 익히기
뚜껑을 닫은 채로 약불에서 6~8분간 조리합니다.
물이 거의 다 증발하고 지글지글 기름소리만 남을 때까지 기다리세요.
6. 뚜껑 열고 마무리 굽기
뚜껑을 열고 남은 기름에 1~2분 더 굽기.
이때가 진짜 바삭함이 올라오는 시간이에요!
요리 시 주의사항
팬에 너무 많은 만두를 한 번에 올리지 마세요.
증기가 잘 퍼지지 않아 익지 않을 수 있어요.
뚜껑은 반드시 필요한 도구입니다.
없다면 양면 팬 또는 깊은 접시로 대체 가능해요.
밀가루물은 잘 풀어야 뭉치지 않아요.
미리 잘 저어주세요.
중간에 만두를 건드리지 마세요.
찢어지거나 속이 새어 나올 수 있어요.
맛있게 먹는 법
- 바삭한 면을 위로 해서 플레이팅 하세요. 시각적으로 훨씬 먹음직스럽답니다.
- 간장+식초+고춧가루+쪽파 조합의 매콤 새콤한 소스와 함께 곁들이면 딱!
- 어린이와 함께 먹는다면 간장+올리고당+참기름 소스로 담백하게도 좋아요.
- 남은 만두는 다시 데우면 눅눅해지므로 즉시 드시는 게 가장 맛있어요.
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