시원하고 칼칼한 국물의 매력! 황태호박국수 레시피

안녕하세요?
오늘은 속이 확 풀리는 시원~하고 칼칼한 국물의 매력, 황태호박국수를 소개해 드릴게요!
평소 입맛 없을 때, 간단하면서도 건강한 한 끼를 찾고 계셨다면 이 레시피가 제격이에요.
황태만 있으면 뚝딱 만들 수 있어서 자취생, 바쁜 주부, 모두에게 추천드리는 메뉴랍니다.
황태 특유의 깊은 감칠맛과 부드러운 애호박, 국수의 찰진 식감이 어우러져 한 그릇 후루룩~! 먹고 나면 속이 뜨끈하고 개운해지는 요리예요.

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요리의 특징

속이 편안한 황태의 깊은 맛
황태는 기름기가 적고 단백질이 풍부해서 해장용으로도 좋고, 다이어트에도 좋아요.
 
아이부터 어른까지 즐길 수 있는 건강 국수
청양고추만 빼면 아이들도 부담 없이 먹을 수 있고, 어르신들께도 좋은 메뉴랍니다.
 
육수 비법 활용
황태머리, 껍질, 다시마를 활용해 감칠맛 넘치는 육수를 우려내는 꿀팁! 이거 하나면 식당 부럽지 않은 국물 맛이 납니다.

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준비 재료 (2~3인분 기준)

주재료

• 황태 : 1마리
• 애호박 : 100g
• 양파 : 60g
• 대파 : 50g
• 청양고추 : 1개
• 소면 또는 중면 : 2인분

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밑국물 재료

• 물 : 6컵 (약 1.2L)
• 황태 대가리 및 껍질
• 다시마 : 10g
• 양파 : 60g
• 대파 : 50g

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양념 재료

• 국간장 : 1큰술
• 멸치액젓 : 2작은술
• 소금 : ½작은술
• 다진 마늘 : ½큰술
• 후춧가루 : 약간

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재료 손질하기

황태 손질하기

황태는 대가리와 껍질을 분리하고, 살은 결을 따라 손으로 찢어주세요. 너무 길지 않게 먹기 좋은 크기로 준비

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채소 준비하기

애호박: 반 갈라 얇게 채 썰어주세요.

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양파: 얇게 슬라이스.

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대파: 송송 썰어 향긋함을 더해줍니다.

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청양고추: 매콤한 맛을 원할 경우, 송송 썰어 준비하세요. (아이와 함께 먹을 경우 생략 가능!)

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황태호박국수 만드는 법

1. 밑국물 끓이기

냄비에 물 6컵, 황태 대가리, 껍질, 다시마, 양파, 대파를 넣고 중불에서 20분간 끓여주세요.
Tip: 끓이기 전 10분간 재료를 물에 담가두면 맛이 더 잘 우러나요.
20분 후 건더기를 모두 건져내면 깔끔한 황태육수가 완성됩니다!

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2. 황태 살과 채소 넣기

완성된 육수에 황태 살, 양파, 애호박을 넣고 5분간 끓입니다.
Tip : 황태 살이 퍼지지 않도록 너무 오래 끓이지 않는 것이 중요해요.

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3. 간 맞추기

국간장, 멸치액젓, 소금, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 간을 맞춰주세요.
취향에 따라 간장과 액젓의 비율을 조절하셔도 좋아요. 국물은 살짝 짭짤해야 국수와 어우러져 딱 좋답니다.

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4. 고명 넣고 마무리

청양고추와 대파를 마지막에 넣고 한소끔 더 끓이면 완성!
국물의 맵싸한 향이 퍼지는 순간, 입맛이 확~ 살아납니다.

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5. 국수 삶기

국수는 따로 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 준비하세요.
Tip: 삶은 국수에 참기름 살짝 넣으면 면발이 덜 달라붙고 풍미가 업!

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요리할 때 주의사항

황태는 오래 끓이지 마세요.
너무 오래 끓이면 살이 퍼지고 비린내가 날 수 있어요. 5분 내외로 충분히 익습니다.
 
간은 마지막에 조절하세요.
국물 양이 졸아들 수 있으니, 모든 재료가 들어간 후 간을 맞추는 것이 가장 안정적이에요.
 
국수는 따로 삶아 헹군 후 사용하세요.
국수를 국물에 함께 삶으면 탁해질 수 있어요. 맑은 국물 맛을 위해 꼭 따로 삶아주세요.

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맛있게 먹는 팁

김치 곁들임은 필수!
시원하고 칼칼한 황태국수에는 잘 익은 신김치 한 조각이면 완벽한 조화예요.


들기름 한 방울!
면 위에 들기름을 아주 살짝 떨어뜨리면 고소한 풍미가 살아나 더 특별한 맛을 즐길 수 있어요.


해장국으로도 강추
전날 과음한 다음 날, 이 국수 한 그릇이면 속이 확 풀리는 기분! 숙취해소에도 최고랍니다.