집에서도 중국집 맛! 실패 없는 짜장면 만들기 레시피

안녕하세요?

오늘은 많은 분들이 사랑하는 국민 면요리, 짜장면을 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 황금 레시피를 소개해드릴게요.

밖에서 사 먹던 짜장면이 그리울 때, 짜장라면이 아닌 진짜 짜장면을 집에서 만들어보는 건 어떨까요?

오늘 레시피만 기억해 두시면, 더 이상 중국집이 부럽지 않을 거예요.

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짜장면의 특징

짜장면은 중국의 ‘자장미엔’을 한국식으로 재해석한 요리로, 볶은 춘장과 다양한 야채, 고기를 함께 볶아 면 위에 얹어 먹는 요리예요.

짭조름하고 달큰한 맛, 거기에 탱글탱글한 면발과 어우러지는 풍부한 식감이 중독적인 매력을 가졌죠.

특히 춘장을 볶아서 사용하는 것이 깊은 풍미를 만들어주는 핵심 포인트!

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재료 및 양념 (1인분 기준)

주재료

• 돼지고기 (삼겹살 또는 앞다리살) : 100g
• 양파 : 1개
• 애호박 : 50g
• 중화면 또는 생면 : 1인분

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양념 재료

• 볶음 춘장 : 1큰술
• 다진 대파 : 1작은술
• 다진 생강 : 1작은술
• 다진 마늘 : 1작은술
• 청주 또는 소주 : 1큰술
• 간장 : 1큰술
• 굴소스 : 1큰술
• 설탕 : 1작은술
• 물 ; ¼컵
• 전분물 : 3큰술 (전분 1큰술 + 물 2큰술)
• 참기름 : 1작은술
• 식용유 : 약간

기호에 따라 감자나 양배추, 당근 등을 추가하셔도 좋아요!

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재료 손질 방법

양파는 채를 썰되 너무 얇지 않게 도톰하게 썰어주세요.

식감이 살아있는 것이 포인트예요.

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애호박은 반달 모양으로 슬라이스 하거나, 작게 깍둑썰기해주세요.

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돼지고기는 기름기 있는 삼겹살도 좋고, 담백한 앞다리살도 괜찮아요.

0.5cm 두께로 채 썰어 준비해 주세요.

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중화면은 끓는 물에 삶아 체에 받쳐두고, 찬물에 헹군 후 기름 약간을 뿌려 떡지지 않게 해 주세요.

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짜장면 만드는 순서

1단계: 춘장 볶기

예열한 웍에 기름을 두르고, 볶음 춘장을 약한 불에서 살짝 볶아주세요.

춘장을 볶는 동안 타지 않도록 주의하면서, 2~3분 정도 볶아야 쓴맛이 줄고 감칠맛이 살아나요.

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2단계: 고기 볶기

같은 웍에 돼지고기를 넣고 중불에서 볶습니다.

고기가 어느 정도 익으면 기름이 배어 나오면서 풍미가 살아납니다.

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3단계: 향채소 넣기

다진 대파, 생강, 마늘을 넣고 30초 정도 볶아주세요.

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이때부터 집 안에 군침 도는 향이 가득 퍼질 거예요!

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4단계: 양념과 야채 넣기

청주, 간장을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 향을 입힙니다.

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양파와 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다.

양파가 투명해지기 전까지만 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.

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굴소스와 설탕을 넣고 1분 정도 더 볶아주세요.

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물 ¼컵을 넣고 끓이면서 소스를 졸여줍니다.

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5단계: 농도 조절 & 마무리

전분물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요.

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마지막으로 참기름 한 방울 톡 떨어뜨려 윤기를 더합니다.

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6단계: 면과 함께!

삶아 둔 면을 그릇에 담고, 완성된 짜장소스를 듬~뿍 올려주세요.

기호에 따라 오이채나 반숙 계란을 곁들이면 더 예쁘고 맛있답니다.

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요리할 때 주의사항

• 춘장을 태우지 마세요! 타면 쓴맛이 강해져요. 약불에서 볶는 것이 핵심입니다.
• 전분물은 한 번에 붓지 말고, 농도를 보면서 조금씩 넣어주세요.
• 소스를 끓일 땐 너무 오래 끓이지 말고, 재료가 다 익을 정도만 조리해 주면 돼요.

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더 맛있게 먹는 법

• 생오이채 또는 파채를 고명으로 얹으면 산뜻한 맛이 더해져요.
• 반숙 달걀프라이를 곁들이면 고소한 맛이 살아나요.
• 매콤한 걸 좋아하신다면, 고추기름 한 방울 추가해 보세요!
• 남은 짜장소스는 밥 위에 얹어 짜장덮밥으로 즐기셔도 아주 좋답니다.