속이 뻥! 뚫리는 해장 킹, 백종원표 무파 라면 레시피

안녕하세요?

깔끔하고 시원하게 속을 풀어줄 해장 라면

오늘은 백종원 선생님의 레시피를 응용한 무파 라면을 소개해드릴게요.

무, 대파, 마늘에 새우젓과 들기름까지 더해져 얼큰하면서도 감칠맛이 가득하고, 무엇보다 속이 확~ 풀리는 해장 라면으로 강력 추천드려요.

게다가 대부분의 재료가 냉장고에 늘 있는 식재료라, 아침에도, 늦은 밤에도 뚝딱 만들 수 있는 메뉴랍니다.

그럼, 우리 같이 해장하러 가볼까요?

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요리의 특징

• 해장에 특화 : 무의 시원함, 대파의 개운함, 새우젓의 감칠맛이 조화롭게 어우러져 속을 편안하게 해 줘요.
• 간단한 조리법 : 기본적인 라면 조리법에 살짝의 볶기와 재료 추가만으로 퀄리티가 급상승!
• 집에 있는 재료로 가능 : 복잡한 재료 없이도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있어요.

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재료와 양념 (1인분 기준)

• 라면 : 1 봉지
• 무 : 약 200g (1/3토막 정도)
• 들기름 : 2큰술
• 새우젓 : 2/3큰술
• 간 마늘 : 1/2큰술
• 대파 : 1/2대
• 청고추 & 홍고추: 각 1개
• 정수 물: 약 3컵 (종이컵 기준)

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재료 손질

무는 얇게, 그리고 일정한 두께로 채 썰어주세요.

무는 얇을수록 금방 익고, 육수에 더 잘 우러나 시원한 맛을 내요.

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대파 & 고추 : 송송 썰어 준비해 주세요.

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대파는 향을 내기 좋게, 고추는 매콤한 풍미를 더해줍니다.

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새우젓 : 다듬을 필요는 없지만, 너무 큼직한 건 다져줘도 좋아요.

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요리 순서

팬에 들기름 2큰술을 두르고, 중불에 올려주세요.

고소한 들기름 향이 솔솔 올라오면,

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새우젓 2/3큰술을 넣고 가볍게 볶아줍니다.

Tip : 이 과정에서 새우젓이 살짝 노릇해질 정도만 익히는 것이 포인트!

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간 마늘 1/2큰술을 넣고 함께 볶아주세요.

마늘이 타지 않게 약불에서 볶아야 향이 올라오면서 국물이 풍성해집니다.

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이제 채 썬 무 200g을 넣고 볶아주세요.

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무가 투명해지고 수분이 조금씩 빠져나오기 시작하면, 약불에서 3~5분 정도 더 볶아줍니다.

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무가 부드러워지고 휘어질 정도가 되면 정수 물 약 3컵을 붓고 강불로 끓여주세요.

Tip : 이때 국물이 자작하게 끓어오르면 진한 무 육수가 완성돼요!

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물이 바글바글 끓기 시작하면 라면 면과 분말수프를 넣고 풀어줍니다.

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면이 거의 익어갈 때쯤 썰어둔 청·홍고추를 넣어 1분 정도 더 끓여주세요.

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마지막으로 불 끄기 직전, 대파를 넣고 10초 정도만 더 끓이면 완성!

Tip : 대파의 향긋함이 그대로 살아있을 때 먹어야 제맛이에요.

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요리 주의사항

• 무는 얇게 채썰기 : 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고 맛이 덜 우러나니 주의해 주세요.
• 새우젓은 절대 태우지 않기 : 들기름에 볶을 때 너무 센 불이면 금세 탈 수 있어요.
• 고추는 취향에 따라 조절 : 너무 맵게 먹고 싶지 않다면 반 개만 넣어도 좋아요.

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맛있게 먹는 법

• 김치와 함께 : 잘 익은 김치를 곁들이면 그야말로 해장 라면의 끝판왕!
• 달걀 추가도 굿 : 끓는 라면에 달걀 하나를 톡 깨 넣으면 부드럽고 든든한 라면이 돼요.
• 남은 국물에 밥 말아먹기 : 라면을 다 먹고 국물에 밥 한 술 떠 넣으면 해장 그 자체입니다.
• 들깻가루 톡톡 추가 : 고소한 맛을 더하고 싶다면, 마지막에 들깨가루를 살짝 뿌려 보세요.