색다른 풍미와 닭고기의 조화, 춘장소스 비빔 칼국수 만들기

쫄깃한 면과 감칠맛 가득한 닭고기, 달콤 짭조름한 춘장 소스의 완벽한 만남

안녕하세요?

오늘은 일반적인 비빔국수와는 전혀 다른 매력을 가진 특별한 한 그릇 요리를 소개해드리려 해요.

익숙한 칼국수 면에 달콤하고 풍부한 풍미의 춘장소스, 그리고 부드러운 닭고기 토핑이 더해진 비빔 칼국수입니다.

처음 들으면 조금 생소하게 느껴지실 수 있지만, 한 입 드셔보시면 왜 이 조합이 매력적인지 단번에 아실 거예요.

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요리의 특징

춘장은 보통 짜장면의 베이스로 사용되는 재료이지만, 오늘 소개해드릴 이 레시피에서는 춘장을 비빔 양념의 중심으로 활용해 색다른 감칠맛을 끌어냈어요.

여기에 닭고기를 부드럽게 익혀 볶아내면, 고소하면서도 담백한 풍미가 춘장 특유의 짭조름한 맛과 절묘하게 어우러집니다.

또한, 삶은 칼국수 면은 일반 소면보다 더 쫄깃해서 비빔요리에 더욱 잘 어울리고, 반숙 달걀과 신선한 채소 토핑이 그 맛을 한층 끌어올려줍니다.

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재료 준비 (2~3인분 기준)

주재료

• 칼국수 면 : 180g
• 다진 닭고기 : 200g
• 진간장 : 10작은술
• 맛술 : 10작은술
• 청주 : 10작은술
• 물 : 10작은술

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춘장소스 재료

• 춘장 : 12작은술
• 설탕 : 9작은술
• 진간장 : 1작은술
• 고춧가루 : 1작은술
• 참기름 : ½작은술
• 청주 : 1작은술

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토핑 재료

• 반숙 : 달걀 1개
• 김가루 : 10g
• 실파 : 30g (송송 썰기)
• 양파 :1/2개 (가늘게 채 썰기)
• 오이1/2개 (채 썰기)

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재료 손질 팁

• 닭고기는 미리 키친타월로 핏기를 제거해주면 잡내 없이 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 채소는 최대한 얇고 균일하게 썰어주세요. 아삭한 식감과 플레이팅의 완성도를 높이는 데 도움이 돼요.
• 칼국수 면은 삶은 후 얼음물에 헹궈 전분기를 빼주면 쫄깃한 식감이 살아납니다.

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만드는 순서

1. 춘장 비빔소스 만들기

작은 볼에 춘장, 설탕, 진간장, 고춧가루, 청주, 참기름을 모두 넣고 골고루 섞어주세요.

약간 되직한 농도의 소스로 만들어지며, 사용 전 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더 깊은 맛을 느낄 수 있어요.

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2. 닭고기 육수 겸 삶기

냄비에 진간장, 맛술, 청주, 물을 넣고 끓인 뒤,

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다진 닭고기를 넣어 중불에서 익혀줍니다.

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10분 정도 끓여 익힌 뒤,

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체에 밭쳐 육수는 따로 보관하고, 닭고기만 준비해 주세요.

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3. 닭고기 볶기

팬에 준비해둔 춘장소스와 익힌 닭고기를 넣고 약불에서 볶아주세요.

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소스가 고기에 잘 배도록 3~4분 정도 천천히 볶아내면 촉촉하면서도 진한 맛의 고기 토핑이 완성됩니다.

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4. 칼국수 삶기

끓는 물에 칼국수 면을 넣고 5분 정도 삶아주세요.

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삶은 면은 찬물에 헹군 후 얼음물에 한 번 더 헹궈 식감을 살려줍니다.

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물기를 꼭 제거해주세요.

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5. 담아내기

그릇에 면을 담고, 위에 볶은 닭고기, 채 썬 양파와 오이, 김가루, 실파, 반숙 달걀을 순서대로 올려주세요.

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맛있고 이쁜 플레이팅을 완성해보세요.

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요리 시 유의사항

• 춘장은 탈 수 있으니 약한 불에서 조리해야 합니다.
• 닭고기는 너무 오래 볶지 마시고, 촉촉한 상태를 유지하는 것이 중요해요.
• 삶은 면은 찬물에 충분히 헹궈 전분기를 제거해야 소스와 잘 어울립니다.

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더욱 맛있게 즐기는 법

이 춘장소스 비빔 칼국수는 따뜻하게 먹어도 좋고, 차갑게 식혀 먹어도 정말 맛있어요.

여름철에는 시원하게, 겨울에는 따뜻하게 드시면 계절에 맞는 별미가 된답니다.

매콤한 맛이 그립다면 고춧가루를 약간 더 넣거나, 청양고추를 다져서 넣어보세요.

반대로 아이들과 함께 드실 경우에는 고춧가루를 생략해도 부담 없이 즐기실 수 있습니다.

남은 닭고기 볶음은 밥에 비벼 드셔도 훌륭한 한 끼가 됩니다.

김치와 함께 곁들이면 풍미가 배가되니 꼭 함께 해보세요.